百余種食品包裝材料呼喚標(biāo)準(zhǔn)

　　隨著食品工業(yè)和食品包裝工業(yè)的不斷發(fā)展，用于食品包裝材料的新樹(shù)脂不斷涌現(xiàn)。據(jù)食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)的商貴芹介紹，2011年10月，原國(guó)家衛(wèi)生部（現(xiàn)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委）《關(guān)于公布聚己二酰丁二胺等107種可用于食品包裝材料的樹(shù)脂名單的公告》（2011年第23號(hào)）明確規(guī)定107種新的樹(shù)脂可用于生產(chǎn)食品接觸產(chǎn)品，給予了PPSU、PPE等新材料了一個(gè)合法地位。

　　但日前，國(guó)家質(zhì)檢總局的一個(gè)答復(fù)函卻規(guī)定：上述107種包裝材料不可用來(lái)生產(chǎn)直接接觸食品的包裝容器。

　　對(duì)于同樣的包裝材料的用途及合法性，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委和質(zhì)檢總局做出了截然相反的規(guī)定，這讓食品及食品包裝企業(yè)感到無(wú)所適從。產(chǎn)生這個(gè)問(wèn)題的根源是上述107種包裝材料作為食品包裝材料，缺乏相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可細(xì)則。

　　江蘇省昆山市香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會(huì)沈輝秘書(shū)長(zhǎng)曾就多部食品安全標(biāo)準(zhǔn)，向有關(guān)機(jī)構(gòu)提出修改意見(jiàn)。據(jù)他介紹，在食品添加劑行業(yè)也一直存在因標(biāo)準(zhǔn)缺失，導(dǎo)致多種食品添加劑無(wú)法申領(lǐng)生產(chǎn)許可證，處于“被無(wú)證生產(chǎn)”的尷尬境地，給食品添加劑企業(yè)生產(chǎn)、食品添加劑應(yīng)用、行政監(jiān)管都帶來(lái)了困擾。

　　長(zhǎng)期關(guān)注食品安全的上?？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生認(rèn)為，保障食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，需采取多種有效措施：1.從關(guān)注每個(gè)細(xì)節(jié)入手，采用全程質(zhì)量控制措施，消除每一個(gè)危害食品安全的因子。2.采用NICOLER手消毒技術(shù)、動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)、雙核臭氧殺菌技術(shù)等先進(jìn)措施，改善生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生質(zhì)量，在食品冷卻和食品包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，預(yù)防微生物對(duì)食品的污染，提高食品安全質(zhì)量。3.制訂和完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，為食品及食品相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)量控制、行政部門(mén)執(zhí)法提供科學(xué)依據(jù)。

　　根據(jù)我國(guó)食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可的相關(guān)管理規(guī)定，只有獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品方可生產(chǎn)，而申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)，應(yīng)提交產(chǎn)品原輔料符合我國(guó)法律法規(guī)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和衛(wèi)生安全要求的《企業(yè)自我聲明》。但目前，衛(wèi)計(jì)委公告中授權(quán)的107種樹(shù)脂并沒(méi)有發(fā)布相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因此，近日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了“關(guān)于食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可有關(guān)事項(xiàng)請(qǐng)示的答復(fù)函(質(zhì)檢監(jiān)函〔2014〕31號(hào))”，告知企業(yè)，盡管衛(wèi)計(jì)委公告給予了PPSU、PPE等原材料可以用于生產(chǎn)食品接觸產(chǎn)品的合法地位，但由于我國(guó)暫未出臺(tái)針對(duì)上述材質(zhì)產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)法規(guī)依據(jù)，不具備實(shí)施生產(chǎn)許可的技術(shù)條件等原因，認(rèn)為使用這些材質(zhì)生產(chǎn)的產(chǎn)品尚不在食品用塑料包裝容器工具等生產(chǎn)許可的范圍之內(nèi)。這意味著使用這107種樹(shù)脂生產(chǎn)的食品接觸產(chǎn)品仍然是非法的產(chǎn)品。

　　由此可知，盡管衛(wèi)計(jì)委公告給了PPSU、PPE等107種樹(shù)脂用于生產(chǎn)食品接觸產(chǎn)品的合法地位，但根據(jù)生產(chǎn)許可的規(guī)定，這些樹(shù)脂卻不能被許可、合法地用于生產(chǎn)。究其主要原因，是因?yàn)槲覈?guó)標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，缺少新產(chǎn)品安全性評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)或依據(jù)，這也給該類(lèi)產(chǎn)品的安全檢測(cè)和評(píng)估帶來(lái)了困惑。

 　　上海康久消毒技術(shù)中心的科研人員周立法先生認(rèn)為，完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的一個(gè)重要前提，但僅有標(biāo)準(zhǔn)還不能真正提高食品安全水平，還需要配套其他措施。例如，在面包、蛋糕等多種食品的生產(chǎn)過(guò)程中，采用NICOLER手消毒技術(shù)，可有效預(yù)防微生物對(duì)食品的污染、提高食品安全質(zhì)量，促使食品質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

 　　面包、蛋糕、蛋黃派、月餅、餅干、桃酥等烘焙類(lèi)食品都要采用高溫烘烤，這些食品中的微生物都已被殺滅。但在保質(zhì)期內(nèi)，仍有多種烘焙食品發(fā)生過(guò)微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題。據(jù)周立法先生分析，經(jīng)高溫處理后的焙烤食品仍然發(fā)霉變質(zhì)，原因之一是生產(chǎn)工人的手部的微生物數(shù)量過(guò)多，對(duì)食品造成污染，從而降低了食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量。

　　目前，很多食品企業(yè)的生產(chǎn)工人使用消毒劑浸泡消毒，需要持續(xù)浸泡較長(zhǎng)的時(shí)間，才能達(dá)到消毒效果。但上班時(shí)人員集中，大多數(shù)工人只能象征性地共用一盆消毒水浸泡一下，不但消毒時(shí)間沒(méi)有保障，且多人重復(fù)使用同一盆消毒水，最終會(huì)導(dǎo)致消毒水中的有效消毒物質(zhì)的濃度不夠，消毒水反而成了滋生細(xì)菌的污染源。生產(chǎn)工人洗手后，如果使用公用毛巾擦手，則污染將更加嚴(yán)重。以這樣的方式消毒，工人的手上會(huì)沾染大量的微生物，會(huì)對(duì)食品包裝容器、封口機(jī)、食品等造成污染，導(dǎo)致食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量不合格。

　　上?？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生認(rèn)為，為預(yù)防工人的不衛(wèi)生的手污染食品、對(duì)食品安全造成危害，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立“自動(dòng)洗手→自動(dòng)干手→自動(dòng)消毒”的衛(wèi)生消毒程序，積極采用科學(xué)的GMP、SSOP、HACCP、QS質(zhì)量管理體系。糕點(diǎn)等食品生產(chǎn)企業(yè)在每個(gè)需要進(jìn)行手部消毒的關(guān)鍵崗位，均應(yīng)安裝一臺(tái)自動(dòng)感應(yīng)手消毒器，在達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的同時(shí)，既可以節(jié)約大量消毒液，又能提高工作效率、避免消毒前后的二次污染，可快速殺滅手部細(xì)菌。以首次消毒后的時(shí)間計(jì)算，建議每隔60～90分鐘，對(duì)從事食品生產(chǎn)的工人的手部重新消毒，以阻隔手部細(xì)菌的滋生及繁衍。

　　針對(duì)手部污染糕點(diǎn)食品等多種食品的問(wèn)題，國(guó)內(nèi)的食品消毒技術(shù)研究機(jī)構(gòu)采用先進(jìn)的NICOLER食品殺菌消毒技術(shù)，成功研發(fā)了“NICOLER自動(dòng)感應(yīng)手消毒器”。該消毒器可有效殺滅工人手部的病原微生物、阻斷細(xì)菌等微生物對(duì)食品的二次交叉感染，在創(chuàng)造清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境、預(yù)防工人手部對(duì)食品造成的微生物的污染、提高手部消毒效率等方面，都具有十分重要的作用。應(yīng)用自動(dòng)感應(yīng)手消毒器和自動(dòng)感應(yīng)手消毒技術(shù)，可有效提高食品的安全質(zhì)量、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，從而促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　民以食為天，食以安為先。食品安全工作事關(guān)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國(guó)民健康、社會(huì)穩(wěn)定等多方面，要做好這項(xiàng)工作，需要全社會(huì)共同參與，這也為NICOLER消毒技術(shù)提供了極好的發(fā)展機(jī)會(huì)。