葡萄酒速凍機(jī)冷卻工藝，你知道嗎？

　　黃、白酒的渾濁、沉淀問(wèn)題是一個(gè)不易解決的問(wèn)題，特別是冬季，酒液受環(huán)境溫度影響大幅度降溫，導(dǎo)致酒液中析出大量的沉淀物。主要包括：

　　黃酒：黃酒經(jīng)氧化形成的不可逆沉淀物，以及由于降溫形成的冷蛋白渾濁：

　　白酒：白酒中的棕桐酸、亞油酸、油酸及其乙酯類物質(zhì)因酒精度降低或低溫下不溶于水造成溶解度下降而析出形成渾濁；

　　雖然有些渾濁沉淀物不影響飲用質(zhì)量。但廣大的消費(fèi)者，對(duì)渾濁的飲用品，從感情上不能接受，不能認(rèn)可。針對(duì)上述問(wèn)題凱爾利尼技術(shù)研發(fā)部針對(duì)酒液冷凍過(guò)濾系統(tǒng)，解決酒液渾濁沉淀問(wèn)題，從而提高黃、白酒的穩(wěn)定性， 使黃、白酒在盡可能長(zhǎng)的時(shí)間里，保持澄清狀態(tài)。

　　針對(duì)以上問(wèn)題，凱爾利尼公司根據(jù)多年的制冷冷卻經(jīng)驗(yàn)研發(fā)出液體速凍機(jī)，葡萄酒速凍機(jī)，紅白酒冷凍過(guò)濾系統(tǒng)。

　　葡萄酒的低溫處理，一方面能改善和提高葡萄酒的質(zhì)量，越是酒令短的新酒，冷卻改善感官質(zhì)量的效果就越明顯。另一方面，冷卻對(duì)提高葡萄酒的穩(wěn)定性，效果特別顯著，是提高瓶裝葡萄酒穩(wěn)定性最重要的工藝手段。 冷卻提高葡萄酒穩(wěn)定性的作用，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

　　1、凱爾利尼葡萄酒速凍機(jī)冷卻可以加速葡萄酒中酒石的結(jié)晶，通過(guò)過(guò)濾或離心，可把沉淀的酒石分離掉；

　　2、凱爾利尼葡萄酒速凍機(jī)冷卻可使紅葡萄酒中不穩(wěn)定的膠體色素沉淀，趁冷過(guò)濾可分離掉；

　　3、凱爾利尼葡萄酒速凍機(jī)冷卻能促進(jìn)正價(jià)鐵的磷酸鹽、單寧酸鹽，蛋白質(zhì)膠體及其他膠體的沉淀。經(jīng)過(guò)低溫冷卻的葡萄酒，在低溫下過(guò)濾清后，其穩(wěn)定性要顯著提高。

　　目前人工冷卻葡萄酒通常有二種方法。

　　1、靜態(tài)冷凍法：把葡萄酒儲(chǔ)藏在四周附著盤(pán)管的冷凍保溫桶里，用冷卻液通過(guò)盤(pán)管與葡萄酒熱交換降溫，使溫度達(dá)到該種葡萄酒冰點(diǎn)以上1度的溫度，在該溫度下保溫七天，趁冷過(guò)濾，即達(dá)到冷卻目的。該方法即耗時(shí)又耗能，設(shè)備不易安裝，操作煩瑣，已廣泛不采用。

　　2、動(dòng)態(tài)冷凍：采用凱爾利尼CRX系列葡萄酒速凍機(jī)，該設(shè)備是凱爾利尼公司研發(fā)部通過(guò)實(shí)地考察、調(diào)研，與葡萄酒釀就專家探討，同時(shí)查閱大量國(guó)外先進(jìn)制冷設(shè)備，其中包括意大利和瑞典的設(shè)備及配件研制而成的速凍設(shè)備，能使葡萄酒瞬間達(dá)到冰點(diǎn)，即可趁冷過(guò)濾，以達(dá)到冷凍澄清效果。

　　凱爾利尼CRX系列葡萄酒速凍機(jī)配有不銹鋼飲料泵、酒液視鏡及帶有刮板的蒸發(fā)器換熱器，能刮除葡萄酒在降溫過(guò)程中附著在蒸發(fā)器熱交換內(nèi)表面的冷析出物并予以清除。通過(guò)迅速冷凍促使葡萄酒中存在的酒石結(jié)晶并以刮除方式清除，從而防止葡萄酒因酒石沉淀造成混濁，同時(shí)提高葡萄酒穩(wěn)定性，使瓶裝葡萄酒在盡可能長(zhǎng)的時(shí)間里保持澄清狀態(tài)。由于該設(shè)備采用風(fēng)冷式冷凝器，減少了水冷系統(tǒng)煩瑣的附機(jī)及管路裝置，可以在任何場(chǎng)地移動(dòng)工作，大大方便用戶使用。

　　凱爾利尼公司開(kāi)發(fā)研究生產(chǎn)的液體速冷機(jī)廣泛應(yīng)用于果汁、橙汁、飲料、碳酸飲料、可樂(lè)飲料、冰紅茶飲料、涼茶、綠茶飲品、奶茶飲品、茶飲品、礦泉水、牛奶、酸奶、奶酪、奶酒、果酒、藥酒、保健酒、紅酒、干紅葡萄酒、葡萄酒、黃酒、加飯酒、米酒、白酒、啤酒、酒類等行業(yè)罐裝廠?？芍苯优c灌裝機(jī)連接使用、液體通過(guò)不銹鋼板式換熱器進(jìn)行熱交換直接冷卻到用戶所需要的低溫液體、工作速度快，效率高，節(jié)能省時(shí)是大流量液體速冷的最理想設(shè)備，改變了過(guò)去傳統(tǒng)冷凍機(jī)對(duì)冷卻速度慢、效率低、耗電的缺點(diǎn)。高效節(jié)能、快速冷卻降溫，大大節(jié)省了生產(chǎn)罐裝成本。特點(diǎn)：1、處理量大，按實(shí)際處理量可分200~8000公斤/小時(shí)；2、降溫效率高、按處理量匹配的機(jī)型可直接將25℃的液體降到—5℃。了解更多請(qǐng)致電13916683657咨詢。

　　使用凱爾利尼液體速凍機(jī)有以下優(yōu)點(diǎn)：

　　1.以最少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線

　　2.5分鐘快速冷凍（以分鐘計(jì)，不是小時(shí)）意味著無(wú)需存儲(chǔ)大量的產(chǎn)品

　　3.大大縮短您產(chǎn)品的上市時(shí)間

　　4.操作簡(jiǎn)單大大減少人工和降低對(duì)操作員的技能要求

　　5.減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時(shí)操作）

　　6.很容易的被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中

　　7.為您的工廠節(jié)省空間

　　8.節(jié)省清洗時(shí)間

　　9.最小的安裝成本