植物飲品成強勁“風口” 調配罐、脫氣機助力生產安全

隨著消費升級，我國消費者對健康、營養(yǎng)、安全的概念和意識不斷增強，綠色健康植物飲品市場持續(xù)顯示出巨大的潛能。在健康植物飲品作為飲料行業(yè)的強勁風口下，許多飲料加工企業(yè)也不斷推出具有營養(yǎng)功能和植物健康的產品來滿足市場需求。當然，健康植物飲品也是飲料的一種品類，其生產加工少不了飲料生產線。那么，植物健康飲品生產線涉及哪些設備，以及其發(fā)揮這樣的作用呢？

　　筆者獲悉，飲料生產工藝包括調配、均質、過濾、脫氣、殺菌、冷卻、無菌灌裝、殺菌、冷卻、檢測等多道工序。其中，在殺菌工序，又可同時進行濃縮、冷卻、灌裝成植物濃縮汁。而對于健康植物飲品與其工藝大體相同，包括原料、預處理、制漿、過濾、脫氣、調配、均質、殺菌、灌裝、檢測等環(huán)節(jié)。飲料生產所涉及的設備有調配罐、均質機、脫氣機、殺菌設備、飲料灌裝機等等。

　　由于飲料生產需要對水、穩(wěn)定劑、糖漿、輔料等進行調配，才能更好地保證飲品的口感。調配罐則是用于飲料、乳品和食糖及其它元素和各種輔料再配合后進行攪拌均勻作用，是飲料、乳品不可缺少的設備。據(jù)了解，該機內表面鏡面拋光處理，外表面拋亞光、鏡面、噴砂或冷軋原色亞光，符合食品生產安全標準。同時設有機械攪拌密封裝置，保證調配、攪拌均勻。

　　我們知道，有些飲料中含有或者添加了蛋白質、脂肪的成分，比如植物飲品。為了保證飲品更穩(wěn)定，口感更好，就需要對其進行均質處理，而這一環(huán)節(jié)，均質機發(fā)揮著重要的作用。均質機能夠將植物飲品原料在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使其更加細化，從而使飲品能更均勻的相互混合，同時，使植物蛋白飲品中的脂肪破碎的更加細小，從而使整個產品體系更加穩(wěn)定。

　　通過均質后，由于料液中會含有不凝性氣體，如若不進行脫氣處理，會使植物飲品氧化，其色澤和風味口感會發(fā)生變化。為此，飲料脫氣工序必不可少，而脫氣機的作用不輕忽視。筆者了解到，市面上推出了真空脫氣機，其可以除去料液中的空氣，抑制料液中營養(yǎng)成分和其他物質的氧化，同時還能夠避免罐裝和高溫殺菌時起泡影響殺菌，保證飲料的品質。

　　飲料生產工序較多，不排除料液會受到污染，因此，飲料需要進行殺菌處理，并且保留產品的營養(yǎng)成分和風味口感。一方面，滅掉料液中所污染的致病菌、腐敗菌，使飲料在密閉的瓶內、罐內或其他包裝容器內有一定的保存期。另一方面，在殺菌過程中盡可能地保護飲品中營養(yǎng)成分和風味。為此，低溫巴氏殺菌在飲料殺菌領域得到廣泛的應用。

　　灌裝是飲料生產的關鍵工序，常見的灌裝方法有典型的二次灌裝法和一次灌裝法，有時也使用組合灌裝法。當然，無論哪一種灌裝方式，都需要用到飲料灌裝機。據(jù)了解，該機設有光眼裝置，可以實現(xiàn)無瓶不灌裝、灌裝量準確并具有計數(shù)功能。另外，采用防滴漏與拉絲的灌裝悶頭、防高泡產品的灌裝升降系統(tǒng)、確保瓶口定位的定位系統(tǒng)和液位控制系統(tǒng)，從而保證飲品灌裝質量。

　　根據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示，我國飲料行業(yè)全年累計總產量上千萬噸。而在過去的30年間，瓶裝飲料一直是國內飲品市場的“老大”。不過，隨著消費市場升級，健康、營養(yǎng)、安全的飲品越來越受到市場青睞。而相關飲料機械，比如調配罐、均質機、真空脫氣機、飲料灌裝機等，也將在這一品類飲料生產中發(fā)揮著重要的作用，讓我們拭目以待吧！