我國(guó)無(wú)菌冷灌裝設(shè)備還需加速向高端進(jìn)發(fā)

隨著當(dāng)今人們對(duì)食品包裝精美度要求的日漸升級(jí)，無(wú)論是液體、膏體還是固體形狀的食品都趨向采用灌裝技術(shù)進(jìn)行罐體包裝或瓶裝。由此在食品包裝界，灌裝設(shè)備日漸在包裝機(jī)械中占據(jù)重要地位。根據(jù)具體食品不同要求，灌裝設(shè)備采用的灌裝形式、灌裝手法都有所差別。只單單針對(duì)液體灌裝就衍生出了一次灌裝、二次灌裝、組合罐裝、冷灌裝、熱灌裝等不同方式。那么今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)冷灌裝。

　　冷灌裝其實(shí)是一個(gè)相對(duì)概念，它沒(méi)有人們想象中的那么冷。畢竟針對(duì)PET瓶這類容易隨著溫度變化而變形的包裝來(lái)說(shuō)，灌裝前后溫差過(guò)大造成瓶身變形容易被判定為不合格產(chǎn)品，因?yàn)槊烙^度原因無(wú)法上架。冷灌裝技術(shù)灌裝時(shí)候的溫度在常溫及以下，但這一溫度狀態(tài)下細(xì)菌極其容易滋生，因此冷灌裝還需要有無(wú)菌環(huán)境這一前提。

　　無(wú)菌冷灌裝設(shè)備要求飲料在到達(dá)灌裝環(huán)節(jié)時(shí)保持商業(yè)無(wú)菌狀態(tài)，因此需要使用高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備對(duì)飲料產(chǎn)品先行殺菌；針對(duì)包裝材料上可能攜帶的細(xì)菌等，使用浸泡手段對(duì)紙包裝材料進(jìn)行殺菌，利用灌注式、噴霧式殺菌設(shè)備等對(duì)瓶子、瓶蓋進(jìn)行殺菌，確保包裝材料的無(wú)菌狀態(tài)；另外設(shè)備上可能會(huì)引起飲料產(chǎn)品發(fā)生微生物污染的部位均需保持無(wú)菌狀態(tài)，這就需要配備相應(yīng)的COP/ SOP清潔消毒設(shè)備等產(chǎn)品。通過(guò)無(wú)菌環(huán)境、無(wú)菌飲料的營(yíng)造使得產(chǎn)品最終無(wú)需使用后期殺菌、添加防腐劑等手段來(lái)保障飲料的長(zhǎng)時(shí)間保存。

　　如今無(wú)菌冷灌裝技術(shù)搭載了伺服驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)，能夠在電量不穩(wěn)定的情況下實(shí)現(xiàn)同步停車、自動(dòng)回歸同步等要求。在我國(guó)中西部地區(qū)，電力系統(tǒng)還不夠完善，停電現(xiàn)象較為普遍。對(duì)于目前多數(shù)使用電能的食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，一旦停電就意味著生產(chǎn)線上的產(chǎn)品需要進(jìn)行調(diào)試重新生產(chǎn)。搭載伺服驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)的無(wú)菌冷灌裝設(shè)備將這一過(guò)程自動(dòng)化，減輕了飲料生產(chǎn)誤差。

　　因?yàn)闊o(wú)菌冷灌裝技術(shù)采用瞬時(shí)高溫殺菌法對(duì)飲料產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，對(duì)飲料的營(yíng)養(yǎng)、口感等影響微乎其微，使用我國(guó)近年來(lái)涌現(xiàn)出大量利用無(wú)菌冷灌裝技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)的飲料——果汁、植物蛋白飲料、牛奶、瓶裝水、奶茶等。這在某些方面推動(dòng)我國(guó)無(wú)菌冷灌裝設(shè)備不斷發(fā)展壯大。

　　據(jù)了解，我國(guó)有企業(yè)不斷精進(jìn)無(wú)菌冷灌裝技術(shù)的研發(fā)，從第一代無(wú)菌冷灌裝技術(shù)進(jìn)行艱難攻關(guān)，再到如今第七代無(wú)菌冷灌裝技術(shù)升級(jí)改造。在無(wú)菌冷灌裝領(lǐng)域不斷攀登高峰，利用自身技術(shù)儲(chǔ)備不斷研發(fā)先進(jìn)技術(shù)。

　　但同樣也要看到，該技術(shù)最初從國(guó)外引進(jìn)，國(guó)外發(fā)展腳步較我們國(guó)家快速。從速度來(lái)看，國(guó)內(nèi)目前無(wú)菌冷灌生產(chǎn)線的生產(chǎn)速度平均為42000瓶/小時(shí)，但湖北某地從意大利引進(jìn)的無(wú)菌冷灌裝飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)時(shí)速達(dá)到48000瓶/小時(shí)。速度差距并不是簡(jiǎn)單更換更好的壓縮機(jī)就能實(shí)現(xiàn)的，需要對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行設(shè)計(jì)改造。從這方面來(lái)看，我國(guó)的無(wú)菌冷灌生產(chǎn)線企業(yè)還需加速努力，向高端生產(chǎn)線不斷進(jìn)發(fā)。